Valeurs nutritionnelles
Calories d'une bière
La bière est la seule ligne de cette série dont une partie de l'énergie ne vient ni des glucides, ni des lipides, ni des protéines : elle vient de l'alcool.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de bière : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un demi · 25 cl, le format servi au comptoir | 250 g | 98 kcal | 1 g | 7,8 g | 0 g | 0 g |
| Une pinte · 50 cl | 500 g | 195 kcal | 2 g | 15,6 g | 0 g | 0 g |
| Une canette · 33 cl | 330 g | 129 kcal | 1,3 g | 10,3 g | 0 g | 0 g |
| La référence Ciqual · bière de 4 à 5 degrés, dite « cœur de marché » | 100 g | 39 kcal | 0,4 g | 3,1 g | 0 g | 0 g |
D'où viennent ces poids. Les volumes sont convertis en grammes à raison d'un gramme par millilitre. La bière est un peu plus dense que l'eau, l'écart reste sous le pour cent, et il est inférieur à la variation d'un verre à l'autre.
La composition pour 100 grammes
Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) · eaux et autres boissons
- Énergie
- 39 kcal
- Protéines
- 0,4 g
- Glucides
- 3,1 g
- dont sucres
- 0,1 g
- Lipides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 2 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- L'alcool apporte 7 kcal par gramme, entre les glucides et les lipides. C'est la raison pour laquelle la somme des macronutriments affichés ne reconstitue pas l'énergie de cette ligne.
- Le degré d'alcool commande presque tout : la table distingue les bières faiblement alcoolisées, celles de 4 à 5 degrés, et les fortes au-delà de 8.
- Une pinte fait deux demis. C'est arithmétique, et c'est pourtant l'endroit où l'estimation dérape le plus souvent dans la catégorie des boissons.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.