Valeurs nutritionnelles
Calories du brocoli
Le légume vert des assiettes équilibrées du catalogue, cuit vapeur en dix minutes, pesé ici tel qu'il arrive dans l'assiette.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de brocoli : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une portion cuite | 150 g | 57 kcal | 6,2 g | 3,8 g | 1,1 g | 3,3 g |
| Une fleurette | 15 g | 6 kcal | 0,6 g | 0,4 g | 0,1 g | 0,3 g |
| La référence Ciqual · cuit | 100 g | 38 kcal | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g | 2,2 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Brocoli, cuit à la vapeur · fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- Énergie
- 38 kcal
- Protéines
- 4,1 g
- Glucides
- 2,5 g
- dont sucres
- 1,5 g
- Lipides
- 0,7 g
- Fibres
- 2,2 g
- Sodium
- 16 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La fiche pèse le brocoli cuit, comme les recettes du site le servent : c'est l'état dans lequel il se mange, donc celui qui se consigne.
- Les tiges se mangent, épluchées : les jeter revient à payer la moitié du poids pour la poubelle.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Poulet grillé, riz et légumes verts · 80 g par portion
- Cabillaud vapeur, quinoa et brocoli · 120 g par portion
- Blanc de poulet, lentilles vertes et brocoli · 120 g par portion
- Tofu fumé, quinoa et brocoli · 120 g par portion
- Sauté de dinde, vermicelles de riz et légumes · 80 g par portion
- Riz complet, brocoli et amandes grillées · 150 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.