Valeurs nutritionnelles
Calories d'une pizza margherita
La margherita est la moins garnie des pizzas, donc la moins dense. Elle reste un plat entier, et c'est la portion qui décide du total.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de pizza margherita : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une pizza entière · format individuel de pizzeria | 400 g | 896 kcal | 34,8 g | 118,4 g | 29,6 g | 9,1 g |
| Une part · un quart de pizza | 100 g | 224 kcal | 8,7 g | 29,6 g | 7,4 g | 2,3 g |
| Une pizza surgelée · format individuel du commerce | 350 g | 784 kcal | 30,4 g | 103,6 g | 25,9 g | 7,9 g |
| La référence Ciqual · pizza au fromage ou margherita, préemballée | 100 g | 224 kcal | 8,7 g | 29,6 g | 7,4 g | 2,3 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Pizza au fromage ou pizza margherita, préemballée · entrées et plats composés
- Énergie
- 224 kcal
- Protéines
- 8,7 g
- Glucides
- 29,6 g
- dont sucres
- 3,4 g
- Lipides
- 7,4 g
- Fibres
- 2,3 g
- Sodium
- 493 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Une pizza individuelle pèse environ 400 g. La valeur pour 100 g correspond donc à peu près à une part sur quatre.
- La margherita est la référence basse de la catégorie : les pizzas au fromage multiple, aux lardons ou au kebab sont des lignes nettement plus denses de la table.
- Cette ligne est celle d'une pizza préemballée. Une pâte de pizzeria, plus épaisse ou plus fine, déplace le résultat autant que la garniture.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.