Valeurs nutritionnelles
Calories des frites
La pomme de terre qui a pris un bain d'huile, et c'est exactement ce que la table mesure : la friture s'embarque dans le poids.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de frites : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une portion moyenne | 150 g | 387 kcal | 4,9 g | 49,1 g | 17,9 g | 5,9 g |
| Une petite portion | 100 g | 258 kcal | 3,3 g | 32,7 g | 11,9 g | 3,9 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Frites de pommes de terre, surgelées, cuites en friteuse · fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- Énergie
- 258 kcal
- Protéines
- 3,3 g
- Glucides
- 32,7 g
- dont sucres
- 0,6 g
- Lipides
- 11,9 g
- Fibres
- 3,9 g
- Sodium
- 29 mg
Frites contre pomme de terre bouillie
Le même tubercule, la friture en moins. C'est la réciproque de la comparaison que la fiche pomme de terre porte déjà.
| Aliment | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Frites | 258 kcal | 3,3 g | 32,7 g | 11,9 g | 3,9 g |
| Pomme de terre bouillie | 81 kcal | 1,8 g | 16,8 g | 0,3 g | 1,8 g |
À poids égal, les frites en porte 219 % de plus.
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La différence entre une pomme de terre et une frite, c'est l'huile embarquée : la friture en retient d'autant plus que la frite est fine.
- Au four, la même assiette change de ligne dans la table : c'est cette version-là que les recettes du catalogue utilisent.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLe poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.