Valeurs nutritionnelles
Calories du croque-monsieur
Le sandwich chaud des brasseries et du catalogue : pain, jambon, fromage, beurre, tout est dans le nom, et le beurre fait la brasserie.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de croque-monsieur : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un croque-monsieur | 150 g | – | 21,5 g | – | 27,6 g | – |
| Avec un œuf, en madame | 200 g | – | 28,6 g | – | 36,8 g | – |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Croque-monsieur, jambon, fromage et beurre, fait maison · entrées et plats composés
- Énergie
- –
- Protéines
- 14,3 g
- Glucides
- –
- dont sucres
- –
- Lipides
- 18,4 g
- Fibres
- –
- Sodium
- 686 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Le croque du commerce et celui de la recette du catalogue diffèrent surtout par le beurre : la plancha des brasseries n'a pas la main légère.
- La madame ajoute un œuf au plat : le changement de nom est aussi un changement de portion.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.