Valeurs nutritionnelles
Calories des lardons
Le fond salé des plats d'hiver, tartiflette en tête : les lardons se versent à l'œil, et c'est précisément pour ça qu'ils méritent une fiche.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de lardons : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| La portion d'un gratin | 60 g | 163 kcal | 10 g | 0,2 g | 13,6 g | 0,2 g |
| Une barquette entière | 200 g | 544 kcal | 33,4 g | 0,7 g | 45,2 g | 0,7 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Lardon fumé, cru · viandes, oeufs, poissons
- Énergie
- 272 kcal
- Protéines
- 16,7 g
- Glucides
- 0,4 g
- dont sucres
- 0,4 g
- Lipides
- 22,6 g
- Fibres
- 0,3 g
- Sodium
- 1 100 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Fumés ou nature, la différence est aromatique : au poids, les deux se valent.
- Une partie du gras part dans la poêle, mais il finit rarement à l'évier : dans une tartiflette, il enrobe les oignons, et il se compte.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Tartiflette · 60 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLe poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.