Valeurs nutritionnelles
Calories du tofu
La protéine végétale la plus directe du rayon, déjà grillée et fumée dans deux recettes du catalogue, pesée nature.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de tofu : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une portion poêlée | 100 g | 147 kcal | 14,7 g | 2,9 g | 8,5 g | 0 g |
| Un bloc du commerce | 200 g | 294 kcal | 29,4 g | 5,7 g | 17 g | 0 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Tofu nature, préemballé · aides culinaires et ingrédients divers
- Énergie
- 147 kcal
- Protéines
- 14,7 g
- Glucides
- 2,9 g
- dont sucres
- 0,6 g
- Lipides
- 8,5 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 10 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Nature, il n'a pas de goût, et c'est une propriété : il prend celui de la marinade, ce que deux recettes du site exploitent.
- Ferme ou soyeux, c'est l'eau qui change : le soyeux en garde davantage, donc en apporte moins à poids égal.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Tofu grillé, poivrons et vermicelles de riz · 150 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.