Valeurs nutritionnelles
Calories de la semoule de couscous
La graine la plus rapide du placard : cinq minutes sous un couvercle et elle triple, ce qui est exactement le piège de sa pesée.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de semoule de couscous : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une assiette de couscous · graine cuite | 180 g | 295 kcal | 11,5 g | 55,8 g | 1,6 g | 5 g |
| Une portion d'accompagnement · graine cuite | 120 g | 197 kcal | 7,7 g | 37,2 g | 1,1 g | 3,4 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Semoule ou graine de couscous, cuite, sans sel ajouté · produits céréaliers
- Énergie
- 164 kcal
- Protéines
- 6,4 g
- Glucides
- 31 g
- dont sucres
- 3,4 g
- Lipides
- 0,9 g
- Fibres
- 2,8 g
- Sodium
- 15 mg
Semoule de couscous contre riz blanc cuit
Deux graines qui se remplacent dans l'assiette et se pèsent de la même façon, cuites. L'écart dit s'il y a vraiment un choix à faire.
| Aliment | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Semoule de couscous | 164 kcal | 6,4 g | 31 g | 0,9 g | 2,8 g |
| Riz blanc cuit | 155 kcal | 3,3 g | 33,2 g | 0,7 g | 1,4 g |
À poids égal, la semoule de couscous en porte 6 % de plus.
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Comme le riz et les pâtes, la semoule se pèse cuite : la graine sèche triple à peu près en gonflant, et confondre les deux états est la plus grosse source d'erreur du rayon féculents.
- Fine, moyenne ou grosse, la table n'y voit qu'une graine : le calibre change le couscous, pas la ligne.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.