Valeurs nutritionnelles
Calories du chocolat noir
Le chocolat noir est l'aliment le plus dense de cette série, et le seul dont la portion réelle est si petite que la valeur pour 100 g n'a presque aucun sens.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de chocolat noir : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un carré · carré de tablette standard | 10 g | 59 kcal | 1 g | 2,7 g | 4,6 g | 1,3 g |
| Deux carrés · une portion courante | 20 g | 118 kcal | 2,1 g | 5,4 g | 9,3 g | 2,6 g |
| Une tablette entière · le format vendu | 100 g | 591 kcal | 10,4 g | 26,9 g | 46,3 g | 12,8 g |
| La référence Ciqual · chocolat noir à 70 % de cacao environ | 100 g | 591 kcal | 10,4 g | 26,9 g | 46,3 g | 12,8 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette · produits sucrés
- Énergie
- 591 kcal
- Protéines
- 10,4 g
- Glucides
- 26,9 g
- dont sucres
- 17,9 g
- Lipides
- 46,3 g
- Fibres
- 12,8 g
- Sodium
- 8 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Un carré pèse environ 10 g. C'est le dixième de la valeur affichée pour 100 g, et l'écart entre les deux explique la plupart des malentendus sur cet aliment.
- Le taux de cacao change la ligne de la table : 40 %, 50 % et 70 % sont trois entrées différentes, avec plus de sucre à mesure que le cacao baisse.
- Le chocolat noir figure parmi les aliments les plus riches en fibres de cette série, ce que sa place dans le rayon confiserie ne laisse pas deviner.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Banane et carrés de chocolat noir · 20 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.