Valeurs nutritionnelles
Calories des sushis
Le plateau du vendredi soir, dont la pièce se compte mieux qu'elle ne se devine : un sushi est d'abord du riz.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de sushis : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Six pièces | 160 g | 274 kcal | 10,7 g | 43 g | 5,9 g | 1,4 g |
| Une pièce | 27 g | 46 kcal | 1,8 g | 7,3 g | 1 g | 0,2 g |
D'où viennent ces poids. La pièce moyenne d'un plateau du commerce, tous formats confondus : maki, california et nigiri ne se valent pas, la moyenne tient la fourchette.
La composition pour 100 grammes
Sushi ou maki aux produits de la mer · entrées et plats composés
- Énergie
- 171 kcal
- Protéines
- 6,7 g
- Glucides
- 26,9 g
- dont sucres
- 4,9 g
- Lipides
- 3,7 g
- Fibres
- 0,9 g
- Sodium
- 218 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Le poisson signe la pièce, le riz vinaigré et son assaisonnement font le poids et l'essentiel de la table.
- Le plateau entier est une portion qui se décide d'avance : la pièce appelle la pièce, et le compte se fait mieux au moment de commander qu'après.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.