Valeurs nutritionnelles
Calories d'un kebab
Le kebab n'est pas un aliment particulièrement dense. Il est servi en très grande quantité, et c'est exactement ce qu'une valeur pour 100 g ne montre pas.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de kebab : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un kebab complet · sandwich pita, viande et crudités | 350 g | 812 kcal | 53,2 g | 59,5 g | 38,2 g | 8 g |
| Un grand kebab · format généreux, sans les frites | 450 g | 1 044 kcal | 68,4 g | 76,5 g | 49,1 g | 10,4 g |
| Une moitié · portion partagée | 175 g | 406 kcal | 26,6 g | 29,8 g | 19,1 g | 4 g |
| La référence Ciqual · sandwich grec ou kebab, pita, crudités | 100 g | 232 kcal | 15,2 g | 17 g | 10,9 g | 2,3 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Sandwich grec ou kebab, pita, crudités · entrées et plats composés
- Énergie
- 232 kcal
- Protéines
- 15,2 g
- Glucides
- 17 g
- dont sucres
- 1,1 g
- Lipides
- 10,9 g
- Fibres
- 2,3 g
- Sodium
- 492 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Sa densité pour 100 g est plus basse que celle d'un croissant. C'est la portion qui fait la différence, et elle est trois à quatre fois plus lourde.
- Cette ligne ne comprend ni sauce en supplément, ni frites, qui accompagnent la plupart des commandes réelles et pèsent lourd.
- La viande et les crudités tirent la densité vers le bas, le pain pita et la sauce la tirent vers le haut. La composition d'un vendeur à l'autre varie plus que sur n'importe quel autre aliment de cette série.
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.