Valeurs nutritionnelles
Calories du pain de mie
Le pain de mie est plus dense que le pain de boulangerie, et pour une raison que son goût neutre fait oublier : il porte du sucre et de la matière grasse que le pain classique n'a pas.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de pain de mie : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une tranche · tranche standard préemballée | 30 g | 84 kcal | 2,3 g | 15,1 g | 1,3 g | 0,8 g |
| Deux tranches · un sandwich | 60 g | 167 kcal | 4,6 g | 30,2 g | 2,6 g | 1,7 g |
| Une tranche épaisse · format américain ou brioché | 40 g | 112 kcal | 3,1 g | 20,2 g | 1,7 g | 1,1 g |
| La référence Ciqual · pain de mie blanc, préemballé | 100 g | 279 kcal | 7,7 g | 50,4 g | 4,4 g | 2,8 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Pain de mie blanc, préemballé · produits céréaliers
- Énergie
- 279 kcal
- Protéines
- 7,7 g
- Glucides
- 50,4 g
- dont sucres
- 6,1 g
- Lipides
- 4,4 g
- Fibres
- 2,8 g
- Sodium
- 429 mg
Pain de mie contre pain complet
Deux pains, à poids égal. Celui qui passe pour le plus léger n'est pas celui qu'on croit.
| Aliment | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Pain de mie | 279 kcal | 7,7 g | 50,4 g | 4,4 g | 2,8 g |
| Pain complet | 234 kcal | 9,5 g | 41,2 g | 1,7 g | 7,3 g |
À poids égal, le pain de mie en porte 19 % de plus.
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Sa densité dépasse celle du pain complet, alors que le pain de mie passe pour plus léger. Le sucre et la matière grasse de sa recette expliquent l'écart.
- Une tranche pèse environ 30 g. Deux tranches de sandwich pèsent donc autour de 60 g, soit nettement moins que la référence de 100 g.
- Le pain de mie complet et le pain de mie sans croûte sont des lignes distinctes, et retirer la croûte change le poids d'une tranche plus que sa composition.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Croque-monsieur et salade verte · 70 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.