Valeurs nutritionnelles
Calories de la mozzarella
La boule de la margherita du catalogue et des salades d'été, vendue dans un format qui décide de la portion à votre place.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de mozzarella : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une boule entière | 125 g | 284 kcal | 20,1 g | 0,9 g | 22,1 g | 0 g |
| Une demi-boule | 60 g | 136 kcal | 9,7 g | 0,4 g | 10,6 g | 0 g |
D'où viennent ces poids. La boule de 125 g est le format standard du rayon frais, et c'est lui qui fixe la portion réelle : une boule entamée se garde mal.
La composition pour 100 grammes
Mozzarella au lait de vache · produits laitiers
- Énergie
- 227 kcal
- Protéines
- 16,1 g
- Glucides
- 0,7 g
- dont sucres
- 0,7 g
- Lipides
- 17,7 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 240 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La portion réelle est souvent la boule entière, parce que le format l'impose : autant le savoir en la pesant.
- La di bufala est plus grasse et plus chère : autre lait, autre ligne de la table.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Pizza margherita maison · 100 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.