Valeurs nutritionnelles
Calories du beurre
La matière grasse du petit-déjeuner français, dont la dose se joue au couteau : dix grammes se voient, cinq s'oublient.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de beurre : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| La dose d'une tartine | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,3 g | 0 g |
| Une noisette | 5 g | 38 kcal | 0 g | 0 g | 4,2 g | 0 g |
| Une plaquette entière | 250 g | 1 883 kcal | 1,6 g | 1,8 g | 207,5 g | 0 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Beurre à 80% MG minimum, doux · matières grasses
- Énergie
- 753 kcal
- Protéines
- 0,6 g
- Glucides
- 0,7 g
- dont sucres
- 0,7 g
- Lipides
- 83 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 14 mg
Beurre contre huile d'olive
Deux matières grasses, deux constitutions : l'huile est grasse en entier quand le beurre porte aussi son eau. L'écart le montre à poids égal.
| Aliment | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Beurre | 753 kcal | 0,6 g | 0,7 g | 83 g | 0 g |
| Huile d'olive | 899 kcal | 0,3 g | 0 g | 99,9 g | 0 g |
À poids égal, le beurre en porte 16 % de moins.
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La différence entre une tartine légère et une tartine généreuse se mesure au couteau, pas à l'œil.
- Doux ou demi-sel, la table ne sépare que le sel : la matière grasse est la même.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Tartines beurre et confiture, verre de lait · 15 g par portion
- Oeufs à la coque et mouillettes · 10 g par portion
- Pancakes au sirop d'érable · 10 g par portion
- Chocolat chaud et tartines beurrées · 10 g par portion
- Lasagnes à la bolognaise maison · 10 g par portion
- Croque-monsieur et salade verte · 10 g par portion
- Crêpes au sucre · 10 g par portion
- Jambon-beurre aux cornichons · 15 g par portion
- Soupe à l'oignon gratinée · 15 g par portion
- Boeuf bourguignon, pommes de terre · 10 g par portion
- Blanquette de veau au riz · 10 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.