Valeurs nutritionnelles
Calories du fromage à raclette
Le fromage d'un seul repas, celui que la balance ne voit jamais passer parce qu'il fond tranche par tranche.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de fromage à raclette : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| La portion d'un repas | 120 g | 410 kcal | 27,5 g | 0 g | 33 g | 0 g |
| Une tranche | 30 g | 103 kcal | 6,9 g | 0 g | 8,3 g | 0 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Raclette (fromage) · produits laitiers
- Énergie
- 342 kcal
- Protéines
- 22,9 g
- Glucides
- 0 g
- dont sucres
- 0 g
- Lipides
- 27,5 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 676 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La portion d'un repas raclette se compte en tranches, et quatre tranches font la portion courante : compter le fromage avant la soirée est le seul geste qui marche.
- Le poids de l'assiette ne dit rien : pommes de terre et charcuterie se consignent à part, la recette du catalogue le fait déjà.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Raclette, pommes de terre et jambon · 120 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.