Valeurs nutritionnelles
Calories d'un croissant
Le croissant est plus léger que le pain au chocolat à l'unité, et pratiquement identique à poids égal : toute la différence est dans le format.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de croissant : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un croissant · format de boulangerie | 55 g | 231 kcal | 4 g | 25,1 g | 12,4 g | 1,4 g |
| Un grand croissant · format généreux | 70 g | 294 kcal | 5,1 g | 32 g | 15,8 g | 1,8 g |
| Un mini-croissant · format buffet | 30 g | 126 kcal | 2,2 g | 13,7 g | 6,8 g | 0,8 g |
| La référence Ciqual · pur beurre, artisanal | 100 g | 420 kcal | 7,3 g | 45,7 g | 22,6 g | 2,5 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Croissant pur beurre, artisanal · produits sucrés
- Énergie
- 420 kcal
- Protéines
- 7,3 g
- Glucides
- 45,7 g
- dont sucres
- 7,3 g
- Lipides
- 22,6 g
- Fibres
- 2,5 g
- Sodium
- 463 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Un croissant pèse en général moins qu'un pain au chocolat, qui porte en plus ses barres de chocolat. C'est le poids qui les sépare, pas la densité.
- « Pur beurre » est une mention réglementée et correspond à une ligne distincte de la table : le croissant ordinaire est fait avec d'autres matières grasses.
- Aucune viennoiserie de la table n'est légère : c'est une catégorie dense par construction, le feuilletage étant du beurre intercalé entre des couches de pâte.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Croissant, yaourt et banane · 65 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.