Valeurs nutritionnelles
Calories de la pomme
La pomme est l'aliment dont les calories sont les plus cherchées en français, et celui où l'écart entre la valeur lue et la valeur mangée est le plus systématique.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de pomme : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une pomme moyenne · chair et peau, sans le trognon | 150 g | 81 kcal | 0,4 g | 17,4 g | 0,4 g | 2,1 g |
| Une petite pomme · chair et peau | 110 g | 59 kcal | 0,3 g | 12,8 g | 0,3 g | 1,5 g |
| Une grosse pomme · chair et peau | 200 g | 108 kcal | 0,5 g | 23,2 g | 0,5 g | 2,8 g |
| La référence Ciqual · la base de toutes les valeurs de la table | 100 g | 54 kcal | 0,3 g | 11,6 g | 0,3 g | 1,4 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Pomme, chair et peau, crue · fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- Énergie
- 54 kcal
- Protéines
- 0,3 g
- Glucides
- 11,6 g
- dont sucres
- 10,6 g
- Lipides
- 0,3 g
- Fibres
- 1,4 g
- Sodium
- 2 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La valeur pour 100 g n'est pas la valeur d'une pomme. Une pomme moyenne pèse une fois et demie cette référence, et c'est l'écart qui explique la plupart des estimations trop basses.
- Les sucres de la ligne ne sont pas des sucres ajoutés : ce sont ceux du fruit, fructose en tête. La table ne distingue pas les deux, et aucune ne le fait.
- Le trognon représente environ un dixième du poids de la pomme entière. Ciqual mesure la partie comestible, donc la pomme pesée sur la balance avant d'être croquée dépasse toujours le poids retenu ici.
La recette Zemiam qui en contient
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Pomme et beurre de cacahuète · 150 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.