Valeurs nutritionnelles
Calories de la banane
La banane traîne une réputation de fruit calorique qui vient d'une confusion de poids : sa peau représente plus du tiers de ce que pèse le fruit acheté.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de banane : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une banane moyenne · chair épluchée | 120 g | 105 kcal | 1,3 g | 23,6 g | 0 g | 3,2 g |
| Une petite banane · chair épluchée | 90 g | 79 kcal | 1 g | 17,7 g | 0 g | 2,4 g |
| Une grande banane · chair épluchée | 150 g | 131 kcal | 1,6 g | 29,6 g | 0 g | 4,1 g |
| La référence Ciqual · chair sans peau | 100 g | 88 kcal | 1,1 g | 19,7 g | 0 g | 2,7 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Banane, chair sans peau, crue · fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- Énergie
- 88 kcal
- Protéines
- 1,1 g
- Glucides
- 19,7 g
- dont sucres
- 15,6 g
- Lipides
- 0 g
- Fibres
- 2,7 g
- Sodium
- 0 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La peau pèse environ 35 % de la banane entière. Une banane de 185 g sur la balance laisse à peu près 120 g de chair, et c'est ce poids-là qui entre dans le calcul.
- Ciqual mesure la banane crue et mûre. Une banane verte contient davantage d'amidon résistant, que l'organisme absorbe moins bien : la valeur affichée est alors une borne haute.
- La banane plantain est une autre ligne de la table et n'a ni la même densité, ni le même usage : elle se cuit et se compte comme un féculent.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Porridge avoine, banane et amandes · 80 g par portion
- Croissant, yaourt et banane · 100 g par portion
- Muesli au lait et banane · 80 g par portion
- Banane et carrés de chocolat noir · 100 g par portion
- Smoothie banane et myrtilles · 100 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.