Valeurs nutritionnelles
Calories des noix
Le fruit à coque des salades d'automne du catalogue, dense comme tous les siens : la poignée est une vraie collation, pas un à-côté.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de noix : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Une poignée de cerneaux | 30 g | 213 kcal | 4,7 g | 2,1 g | 20,2 g | 2 g |
| Un cerneau | 4 g | 28 kcal | 0,6 g | 0,3 g | 2,7 g | 0,3 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Noix, cerneau, séchée · fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- Énergie
- 709 kcal
- Protéines
- 15,7 g
- Glucides
- 6,9 g
- dont sucres
- 3 g
- Lipides
- 67,3 g
- Fibres
- 6,7 g
- Sodium
- 0 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- La densité énergétique des fruits à coque vient de leur matière grasse, et c'est une matière grasse qui accompagne des fibres et des protéines : la poignée rassasie, ce que le chiffre seul ne dit pas.
- La coque fait la moitié du poids d'une noix entière : trente grammes de cerneaux, c'est une quinzaine de noix à casser.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Yaourt, miel et noix · 15 g par portion
- Amandes, noix et abricots secs · 15 g par portion
- Salade de betterave, feta et noix · 15 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.