Valeurs nutritionnelles
Calories de l'avocat
L'avocat est le fruit le plus dense de cette série, et le seul dont la densité vienne des lipides plutôt que des sucres.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes d'avocat : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un demi-avocat · chair, sans peau ni noyau | 70 g | 142 kcal | 1,1 g | 0 g | 14,4 g | 2,5 g |
| Un avocat entier · chair, sans peau ni noyau | 140 g | 284 kcal | 2,2 g | 0 g | 28,8 g | 5 g |
| Un avocat entier, tel qu'acheté · avec la peau et le noyau | 200 g | 406 kcal | 3,1 g | 0 g | 41,2 g | 7,2 g |
| La référence Ciqual · chair sans peau, sans noyau | 100 g | 203 kcal | 1,6 g | 0 g | 20,6 g | 3,6 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Avocat, chair sans peau, sans noyau, cru · fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- Énergie
- 203 kcal
- Protéines
- 1,6 g
- Glucides
- 0 g
- dont sucres
- 0,4 g
- Lipides
- 20,6 g
- Fibres
- 3,6 g
- Sodium
- 6 mg
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Le noyau et la peau représentent près du tiers de l'avocat acheté. Un fruit de 200 g sur la balance donne environ 140 g de chair, et c'est ce poids-là qui compte.
- Presque toutes ses calories viennent des lipides, majoritairement mono-insaturés. Sa ligne de glucides est parmi les plus basses de la table pour un fruit.
- C'est aussi un des fruits les plus riches en fibres de cette série, ce que sa réputation de fruit gras fait oublier.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Salade de poulet, avocat et tomates cerises · 60 g par portion
- Tartine à l'avocat, oeuf et tomates cerises · 70 g par portion
- Oeufs brouillés, avocat et tomates cerises · 60 g par portion
- Bol de quinoa, avocat et betterave · 60 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.