Valeurs nutritionnelles
Protéines et calories du yaourt nature
« Combien de protéines dans un yaourt » est une des questions les plus posées de la catégorie, et la réponse est plus basse que la réputation du produit ne le laisse croire.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes d'yaourt nature : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un pot standard · le format le plus courant en France | 125 g | 63 kcal | 4,7 g | 5,3 g | 2,1 g | 0 g |
| Deux pots · une portion de collation | 250 g | 125 kcal | 9,4 g | 10,6 g | 4,2 g | 0 g |
| Un grand pot · format familial à la portion | 150 g | 75 kcal | 5,6 g | 6,4 g | 2,5 g | 0 g |
| La référence Ciqual · yaourt ou lait fermenté, nature | 100 g | 50 kcal | 3,8 g | 4,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Yaourt ou lait fermenté, nature · produits laitiers
- Énergie
- 50 kcal
- Protéines
- 3,8 g
- Glucides
- 4,3 g
- dont sucres
- 4 g
- Lipides
- 1,7 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 40 mg
Yaourt nature contre fromage blanc nature, 2-3 % de mg
Deux produits laitiers frais, même rayon, même usage. L'écart de protéines n'est pas marginal.
| Aliment | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Yaourt nature | 50 kcal | 3,8 g | 4,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Fromage blanc nature, 2-3 % de MG | 76 kcal | 7,1 g | 3,9 g | 3,2 g | 0 g |
À poids égal, le yaourt nature en porte 34 % de moins.
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Le pot standard fait 125 g, pas 100. La valeur affichée pour 100 g doit donc être majorée d'un quart pour correspondre à un yaourt réel.
- Cette ligne est celle du yaourt nature non sucré. Les yaourts aromatisés, sucrés ou aux fruits sont des lignes distinctes, dont les sucres n'ont rien à voir.
- Le fromage blanc, à côté, porte nettement plus de protéines à poids égal : c'est la comparaison qui règle la question de la collation protéinée.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Yaourt, miel et noix · 125 g par portion
- Croissant, yaourt et banane · 125 g par portion
- Kebab maison au poulet, sauce blanche · 50 g par portion
- Smoothie banane et myrtilles · 125 g par portion
- Salade de pommes de terre, oeufs et cornichons · 60 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.