Valeurs nutritionnelles
Calories du steak haché
Le morceau de boeuf le plus mangé de France, pesé cuit comme il se mange, et dont toute l'affaire tient dans le pourcentage de la boîte.
Ce que pèse une portion réelle
La table de l'Anses donne des valeurs pour 100 grammes. Personne ne mange 100 grammes de steak haché : voici les mêmes valeurs, appliquées aux portions telles qu'elles se présentent.
| Portion | Poids | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Un steak du commerce · poids cuit | 100 g | 155 kcal | 25,5 g | 0 g | 5,9 g | 0 g |
| Un steak de boucherie · poids cuit | 125 g | 194 kcal | 31,9 g | 0 g | 7,3 g | 0 g |
Ces poids sont des ordres de grandeur usuels, pas des mesures normalisées : ils servent à convertir une valeur pour 100 g en portion crédible. Une balance de cuisine reste plus juste que n'importe quel poids moyen.
La composition pour 100 grammes
Boeuf, steak haché 5% MG cuit · viandes, oeufs, poissons
- Énergie
- 155 kcal
- Protéines
- 25,5 g
- Glucides
- 0 g
- dont sucres
- 0 g
- Lipides
- 5,9 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 65 mg
Steak haché contre steak haché 15 % mg
Le même nom sur la boîte, un pourcentage de différence. L'écart mesure exactement ce que la matière grasse ajoute.
| Aliment | Énergie | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Steak haché | 155 kcal | 25,5 g | 0 g | 5,9 g | 0 g |
| Steak haché 15 % MG | 239 kcal | 23,6 g | 0 g | 16,1 g | 0 g |
À poids égal, le steak haché en porte 35 % de moins.
Ce qu'un tableau de valeurs ne dit pas
- Le pourcentage de l'étiquette est la matière grasse : deux steaks au même nom peuvent différer du tiers dans la poêle, et le chiffre est la seule ligne à lire.
- Cuit, un steak perd de l'eau : le poids de l'étiquette est celui du cru, la fiche pèse ce qui arrive dans l'assiette.
Les recettes Zemiam qui en contiennent
Ces fiches portent leurs calories et leurs macros, recalculées de la même table que cette page. Le poids indiqué est celui de l'ingrédient dans la portion.
- Steak haché, purée et haricots verts · 120 g par portion
- Chili con carne · 100 g par portion
- Burger maison et potatoes au four · 120 g par portion
- Lasagnes à la bolognaise maison · 100 g par portion
- Spaghetti à la bolognaise · 100 g par portion
- Hachis parmentier et salade · 130 g par portion
- Steak haché, haricots blancs et roquette · 130 g par portion
Ce qui vient après le chiffre
Combien manger par jour
Une portion ne veut rien dire sans la journée qui la contient. Le besoin calorique se calcule à partir de la taille, du poids, de l'âge et du niveau d'activité, et se répartit en protéines, glucides et lipides.
Calculateur de calories gratuitOù se situe la corpulence
L'indice de masse corporelle, la classification complète de l'OMS et la plage de poids correspondant à une corpulence normale pour une taille donnée.
Calcul de l'IMCLes fiches voisines
Le poids moyen est une estimation. La photo, non.
Dans Zemiam, une photo du repas suffit à consigner la portion réelle, avec la composition de cette même table plutôt qu'un chiffre deviné.
La source des valeurs
La composition vient de la table Ciqual de l'Anses : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, diffusée sous Licence Ouverte 2.0. Les valeurs pour 100 g sont reprises sans être modifiées ; les valeurs par portion sont ces mêmes valeurs multipliées par un poids, et ce poids n'est pas une donnée de l'Anses.